準備好食材：油豆腐一斤，生蘑菇兩三隻，瘦肉200克，蝦米50克，小葱一棵
第一步，先把瘦肉切成片然後剁碎
第二步，加入蘑菇，蝦米，小葱和肉再剁一下，放入鹽，油，少許糖，生粉，雞精粉攪拌均勻
第三步，拿起一塊豆腐，中間用筷子弄開一個洞，把剁好的肉沫釀進去，以此方法一個個把豆腐釀好
第四步，燒乾鍋倒入油，再加少許鹽，一碗清水，大火燒開後放入釀好的豆腐，蓋上蓋子燜半個小時左右就可以了！
梅州釀豆腐是正宗客家菜品之一，做法比較繁瑣，餡料可根據各人口味調節。
做法：豆腐塊買來切小塊備用，肉餡多少依照你們買的豆腐需要調整，可以叫屠工幫你們剁好肉餡，肉餡可以加香菇，蒜頭，小紅葱，魷魚等等你們喜歡的口味。
然後就用手扣住豆腐挑一個眼把肉餡一點一點擠進去至飽滿為止，放入大鍋煎至二面金黃轉煲，最後放點香菜，味道頂瓜瓜
