剛買回的芝麻醬比較粘稠，而且除了芝麻本身的香味是沒有其他味道的，例如鹹味。
卸開的芝麻醬是在買回的粘稠芝麻醬里加上適量的香油、辣椒油、生抽、加點鹽、加點雞精、再加點熱水，用筷子攪拌直到成團的芝麻醬散開，所有成分融為一體，不再凝在一團就好了。
卸開的芝麻醬可以用來做火鍋蘸料，還可以拌涼菜，拌麪條……總之可以拌你喜歡的任何食材，營養又美味
買來的芝麻醬很稠，吃到嘴裏會很膩，通常會用水或香油把麻醬稀釋，這個過程就叫懈麻醬。
懈麻醬也有一些技巧，懈不好麻醬就徹底散了，賣相難看，口感也差好多。
用香油比用水懈會容易些，但畢竟麻醬已經是芝麻做的了，為了降低些油脂的攝入量，我一般還是用常温水。其實只要注意兩點就好了，一是水要一點一點添加，二是攪麻醬時要保證同一方向
