米酵菌酸的功能

酵菌酸是椰毒假單胞菌酵米麪亞種產生的毒素，椰毒假單胞菌酵米麪亞種在自然界普遍存在，偏酸（PH5～7）、温度為25～37℃的環境是米酵菌酸產生的温牀。米酵菌酸耐高温，一般的煎、炸、煮、燉等烹飪方法無法破壞它的毒性，經100℃煮沸和高壓蒸煮也不能破壞其毒性。