食材用料：
葱段20g薑絲20g料酒30ml白糖20g蝦500g生抽10ml鹽2g老抽5ml陳醋5ml
做法
1，蝦清洗乾淨，剪去蝦足蝦鬚蝦槍，挑出蝦線備用
2，鍋中加入油燒熱，加入薑絲炒香，加入大蝦轉中火，將蝦兩面煎紅
3，加入一半葱段，加生抽老抽料酒繼續翻炒
4，加糖鹽醋，再加少許熱水，翻炒1分鐘，加入另一半葱花，大火收汁
5，完成出鍋
一、起鍋燒油，油燒熱後，再將大蝦倒入熱油中，前後大概5分鐘即可。
二、煎的同時，用調羹輕輕的按壓下蝦頭，把裏頭的蝦黃（蝦膏）充分加熱。
三、入少許的葱段、薑片、蒜瓣，再倒入1勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒去腥，1勺的番茄醬，再注入適量的清水燒開。
1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、葱段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
