主料：稻米500克、白蘿蔔1000克
輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克
調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克
步驟
1、將大米（稻米）浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成幹漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆裏
2、蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲
3、臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒
4、蝦米洗淨用油炒香 5.香菜、葱洗淨，分別切碎
6、蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟
7、熟蘿蔔絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕胚
8、取方盤一個，輕抹一層油，將糕胚倒入，搪平，放入蒸籠
9、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘
10、將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘
11、再將香菜、葱撒入，利用餘熱一會，取出晾涼，分切成小塊
12、食時再行加熱或用油煎，即可。
閩菜特色菜閩南蘿蔔糕怎麼做
蘿蔔糕的做法步驟
1
白蘿蔔去皮切片後再切絲，放入炒鍋中小火炒幹水分。
2
這一步和閩南的朋友請教的，不要用開水焯，就是幹炒蘿蔔絲，把水分蒸發出去就好。
3
接着放入蝦皮，和蘿蔔絲一起翻炒，同時撈出。
4
鍋內放少許油，加入肉餡煸炒到變色，放入切成細絲的胡蘿蔔和香菇丁，一起炒香，加入適量鹽和胡椒粉即可。出鍋和蘿蔔絲混合。
5
關鍵的粘米粉和水的比例在這裏：粘米粉和水為2:1的比例，按照這個比例調和成米漿。
6
將糕糊放入盤中或模具中，由於蒸的時間比較長，一定要選用耐高温的容器來裝盛。比較好的是鋼化玻璃碗，也可以是烘焙用的模具，在內側均勻塗抹一層油
7
蒸鍋多放水，上鍋蒸50-60分鐘。
8
蒸的時候，如何判斷蘿蔔糕是否蒸熟呢咱們要一根牙籤，深深扎進糕體，一點麪糊帶不出來就是好了。
