做阿膠糕需要停火嗎

不需要停火，熬製阿膠的第一步是先要把阿膠浸泡好，用黃酒浸泡大約24個小時左右

等到阿膠浸泡好之後，倒入鍋中開中火慢慢熬製 ，在這個熬製的期間要用木鍋鏟不停的攪拌，這樣做是為了防止阿膠熬糊，熬製阿膠粘稠的時候，倒入準備好的配料冰糖或者紅糖攪拌均勻繼續用小火熬製 ，等到兩者完全融合在一起，再加入準備好的核桃仁 紅棗 枸杞等翻炒均勻 然後關火