步驟1
麪粉加酵母加水和成麪糰發酵。
步驟2
把蟹肉蟹黃加油炒制
步驟3
肉餡加鹽，肉皮凍湯，薑末，葱和花椒水，生抽，老抽，柱候醬，白糖，香油，蟹肉攪拌均勻，如果肉餡有的幹可以再加點花椒水，這樣蒸出的包子湯水多好吃。
步驟4
發好的麪糰排氣揉光滑醒面15分鐘。
步驟5
每個麪糰大約22克左右
步驟6
包完包子醒15到20分鐘，根據季節調整醒發時間。
步驟7
水開後蒸10分鐘。出鍋
步驟1
挑最肥的六隻母蟹蒸熟
步驟2
滿滿的硬硬的蟹黃，好結實
步驟3
六隻大閘蟹剝了不少肉
步驟4
鍋內倒入花生油，燒至六成熱，加入肥一點的肉末，炒到金黃，加入碾碎的蟹黃，慢火炒出紅油
步驟5
豬肉餡加入料酒，生抽，葱末，薑末，鹽，順時針攪拌均勻
步驟6
拌入蟹黃、蟹肉，一個雞蛋，攪拌均勻
步驟7
豬皮焯水後倒掉再重新加入涼水，放幾片薑片，葱段，花椒，生抽一點點，豬皮煮熟拿出來切絲，再次放入鍋內繼續煮，冷卻的湯汁能夠成型即可，倒入保鮮盒定型，切小塊備用。
步驟8
豬皮凍拌入肉餡
步驟9
麪皮要薄，做出來才好吃哦
步驟10
是不是很有食慾呢
步驟11
包好後，鍋中加水燒熱，上籠屜，蒸12分鐘即可
步驟12
開吃啦，湯汁濃厚鮮香
