低温蒸和原氣蒸的區別是節能。
低温蒸要是利於溶溶劑的特點，開發的一種提純的技術，當温度達到溶質的沸點時，溶質大量揮發而溶劑因溶質的揮發吸熱而無法揮發（有少量揮發），從而得到純度更高的溶質，人們為了防止高温對溶質和溶劑的破壞，經常會採取降壓的方式，來降低溶質的沸點，從而降低成本，保護溶質原有的特性。
低温蒸適合蒸蛋、蒸蔬菜原氣蒸適合蒸肉蒸魚快速蒸適合冷凍速食蒸汽蒸這個大功能包含有低温蒸、原氣蒸和快速蒸三類。
“低温蒸熟”工藝有別於傳統高温汽蒸，在不超過75℃的温度下用“非水煮“的方式將指原材料加工成成品。在眾多原材料中，最適合“低温蒸熟”工藝的當屬海蔘。通過“低温蒸熟”的海蔘，在食用時不需要水煮水發，有效的避免了海蔘中怕高温和水溶性核心營養物質的破壞與流失，口感也非常的勁道
