用料
新蒜 5斤（大約30頭）
鹽 90克
白糖 525克
白醋 1350毫升
56度白酒 100毫升
玻璃罈子 1只（10斤的）
醃甜蒜（糖蒜）的做法步驟
步驟 1
選取完整、個頭均勻的新蒜5斤（30頭左右）
步驟 2
剝蒜皮，只保留最後兩層蒜皮，去除蒜的跟須，並且修剪蒜柄，儘量多留一些，吃的時候好剝一點。
步驟 3
在清水中徹底清洗兩遍，然後在放有90克鹽的鹽水中浸泡新蒜24小時左右。（有廚友僅浸泡2-4小時，浸泡時間自己調整，主要是為了殺菌）
步驟 4
玻璃罈子清洗、開水沖洗殺菌。先將525克白糖倒入罈子，再將1350克白醋倒入罈子，搖晃罈子混合均勻，再倒入白酒100毫升。將所有蒜控水，用乾淨的器具轉移到罈子裏，稍作搖晃均勻。蓋上蓋子，放置於陰涼通風處。
