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番茄魚片什麼地方的

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番茄魚片什麼地方的

番茄魚片是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。此菜口感涼爽,滋味清淡鮮美。先將魚肉洗淨,斜刀切成長3釐米、寬2釐米的薄片,盛入容器內,用精鹽1.5克、料酒10克醃漬,加雞蛋清、水澱粉15克上漿,待用。

將鮮蕃茄用沸水燙過後剝皮,去蒂、籽,切成與魚片同樣大小的瓣,待用。

炒勺上火,放油,燒至四成熱,放入漿好的魚片,用筷子輕輕劃散,至魚肉呈白色時倒入漏勺,瀝油。

原勺留底油,下葱段略煸,將蕃茄下勺,烹料酒、精鹽、味精、清湯,用水澱粉勾芡,再倒入魚片,顛勺,淋入熟油,起勺裝盤即可。

番茄魚片是一道浙江省傳統的名菜,屬於浙菜系。番茄魚片是以草魚和番茄為主要材料,雞蛋清、料酒等為輔料製作而成。成品菜口感涼爽,滋味清淡鮮美。