不需要吧，我拌涼菜也沒有放過葱，葱一般需要經過高温油炸之後才能出那個葱香味兒，涼拌，出不來葱味兒。
但是涼拌葷菜可以配葱白，像涼拌牛肉，涼拌餌絲之類的，配點葱白切成絲，飯後挺好吃的，拌素涼菜的話一般不用放葱，素涼菜裏面一般需要放葱油
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