主料：五花肉1塊
輔料：豆腐乾(香乾)1塊 ，尖椒2個 ，紅尖椒1個 ，豆豉少許 ，葱5克 ，姜5克 ，食鹽4克 ，味精2克 ，白糖2克 ，醬油5克 ，料酒5克 ，色拉油少許
做法：
步驟1減油去脂：選用帶皮的五花肉，炒出的肉片更香。蒸鍋中放水，放上蒸屜上大氣後，直接將洗淨的五花肉放在屜上，所以叫汗蒸啊！在肉塊上，撒上葱姜，料酒，然後蓋蓋，大火蒸20分鐘即可。用筷子扎一下肉塊，大約扎進1釐米即可，無血水滲出時，這時肉處在6成熟就可以了
步驟2配菜：薰幹切坡刀塊，薰幹吸進油脂後會很香，不但肉解饞，薰幹也解饞。同時配上豆豉，豆豉特有的香味，讓你吃肉時，感覺不到油膩，再配上尖椒，很下飯。葱姜切大片，可多配一些，增加香氣。蒸好的肉片可以自然冷卻，也可以用冷水沖涼，切不要太薄的片，避免炒碎
步驟3解饞不膩一條龍：鍋中放少油，蒸好的五花肉放入鍋中，先用小火將肉片煎出油，要讓肉片表皮微黃時，肉片成捲曲狀，有點燈盞狀時，將鍋中煎出的油撇出，確保不膩。放入豆豉再煎香，然後放入葱薑片炒香後，再放入薰幹，進一步吸乾鍋中的油脂，讓鍋中沒有剩餘的油脂，放入青紅椒炒勻，依次放入醬油鹽糖。出鍋前放入味精即可
