德和罐頭的優勢和劣勢

優勢

獨特製作工藝和優質食材

製作火腿採用的是黑豬肉，黑豬較白豬的養殖時間更長，需要養殖一年以上才能屠宰。而火腿的醃製對氣温也有要求，每年從霜降開始到立春結束，主要集中在冬至到小寒期間。每年冬季，工人將養殖好的黑豬屠宰後，將豬腿擠盡淤血，放鹽揉搓，然後再經過醃製、發酵、風乾等過程，到次年端午節後醃熟。

缺點

目前沒有