因為發梅乾菜酵後，再經過三蒸三曬，才會讓梅乾菜發酵好，才會有梅乾菜獨有的味道!
做的梅乾菜吃的時候，韌勁也比較足，耐煮不爛糊一起。梅乾菜製作是需要三蒸三曬的!自然晾曬不是梅乾菜，是鹹菜!
梅乾菜的製作方法，必須經過三蒸三曬的過程，沒有自然晾曬的梅乾菜，只有鹹菜是自然晾曬乾!
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