香料磨粉前是需要先炒熟的，這樣磨出來的粉會更香。
草寇，肉蔻，草果，紅寇，白寇，香果，良姜，黃芪，砂仁等等，【花椒，胡椒，甘鬆，蒔蘿，丹皮，當歸等等是典型的帶有麻感，辛辣感的香料】，【排草多用於火鍋的底料炒制具有一定的防腐作用】，還有炒過以後能夠充分的混合，香味也會更加的擴散出來。
想要在磨成粉之前，要將鮮料先放入水裏清洗乾淨，大概清洗一下，其實香料裏面也不怎麼髒，主要就是洗去香料裏面的灰塵，在控幹香料裏面的水分，最好能在太陽底下暴曬，能徹底曬乾裏面的水分，最後再在鍋裏大概炒一下，避免膜出來的香料粉受潮！最後就是給他研磨成粉！裝在密封的調料盒裏，能避免香料粉的香味揮發受潮！
