擂椒拌飯跟剁椒拌飯有什麼區別

主要是味道的不同。擂椒偏向於雲南的吃法，把辣椒放到火上燒一燒再搗碎，放調料拌着吃，味道鮮美。

剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等原料製成的，可以直接食用的辣椒製品，口感偏重，味辣而鮮鹹。

剁椒辣口不辣心，含火不上火，味道偏重、偏辣，不能生吃。