可以在動物奶油里加黃油、巧克力，或者增加膠質如果吉利丁、黃原膠、玉米澱粉等來提高奶油的穩定性。
方法一、加入黃油
動物奶油是牛奶裏提煉出來的，黃油也是牛奶裏的，那我們把黃油加到奶油裏，讓奶油的乳脂含量達到52%，穩定性自然就高了，口感上相對奶油霜來説也不會過於厚重。
方法二、加入巧克力
巧克力也是含有油脂的材料。而且巧克力加入奶油後不僅提升口感也對奶油的穩定有所幫助。如果是做白色的可以加白巧克力，如果做巧克力奶油也可以用黑巧克力。
方法三、增加膠質
如果奶油打發後不穩定，在裱花形狀時一會兒形狀就不清晰了。這時候我們可以在奶油里加吉利丁、黃原膠、玉米澱粉等來提高奶油的穩定性。
動物奶油如何打發
1、先把吉利丁粉和30ml熱水在小碗中攪拌至溶解，可以用吉利丁粉用熱水溶解不完全，還有點結塊，可以用小碗隔水加熱至完全溶解，放涼待用（記住一定要放涼！放涼到差不多手温或更低點温度，而且吉利丁一定要保持液態！為了不讓吉利丁凝固，放涼到手温時要不停攪拌，讓它保持液態）。
2、淡奶油的打發，淡奶油打發前一定要放冰箱冷藏一段時間，天熱的時候可以底下隔冰水打發。250ml的淡奶油到入盆中放入25克糖粉打發。
3、當淡奶油打發至柔軟聳立，出現淺淺的紋路時，可以慢慢加入吉利丁液一起打發至完成階段。
