食材準備：鯉魚1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽適量，白糖適量
1、魚洗淨魚背上劃花刀抹鹽醃製20分鐘，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成細末
2、炒鍋放油燒至7成熱，下剁好的泡椒泡薑末爆香加入適量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入醃製好的魚，大火燒開，加入少量葱，改中火5分鐘，小火5分鐘後把魚撈起放入碗中。下剁好的泡椒泡薑末爆香，放入醃製好的魚，大火燒開
3、煮魚時加適量葱頭末鍋內魚湯燒開，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起鍋覆蓋在碗中煮好的魚上。煮魚時加適量葱頭末，勾芡起鍋覆蓋在碗中煮好的魚上
4、出鍋，擺盤
