製作蛋糕用料有：雞蛋、白糖、麪粉及少量油脂，比例是2：3：4，油脂少量。
1、蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是隻用蛋清而不用蛋黃的“天使蛋糕”，另一種是用全蛋的“黃海綿蛋糕”，因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、麪粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈膨鬆狀。
2、傳統的蛋糕很簡單，一般也有兩種做法：一種是雞蛋與糖、麪粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麪粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
3、在傳統工藝攪打蛋糖時，使蛋糖打勻，即可加入麪粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打發白時，加入選好的麪粉，用中速攪拌至奶油色，然後可加入 30％的水和15％的油脂攪勻即可。
用料
無鹽黃油150g、黑巧克力100g、雞蛋2個、細砂糖100g、低粉100g、核桃100g
做法
1 100g核桃160度烤15分鐘，放涼備用。
2 150g黃油軟化備用。
3 100g黑巧克力隔水融化後，降温備用。
4 150g軟化黃油用刮刀拌勻，微微發白，加入100g巧克力液拌勻。依次加入2個打散的蛋液、100g細砂糖、100g過篩低粉、100g核桃，每加入一樣都拌勻後再加入下一樣。
5 模具鋪油紙，將麪糊倒入抹平，180度烤25分鐘。
6 烤好後拎着油紙將蛋糕移到架子上晾涼後切塊。
