這主要是看天氣的温度來決定的，如果是在炎熱的夏天，温度高達38度左右的時候一些剛剛死亡的魚蝦，過不了一個小時的時間，身體就會發出臭味的，合到了寒冷的冬天，天氣温度比較低的想要他們死了的身體上發出的臭味，有時候是需要十幾20個小時以上的時間的
魚蝦死後的多久發臭
一般24小時左右會變臭。此時還是可以吃的，因為變臭是魚表面的粘膜發生變質。48小時左右的魚就不能吃，因為表皮滋生的細菌已經侵入到魚體內。
另外，活魚現殺口感差，因為魚在死後顎骨和鰓蓋緊閉，體內的能量仍在進行代謝。體温會增加，在這個階段，魚肉會產生少量的乳酸和磷酸，魚肉會酸，所以這個時候最好不要吃
