羊肚菌燉太久會怎麼

羊肚菌是屬於菌類植物，是不能直接生吃的，並且食用羊肚菌之前需要先將羊肚菌用温水浸泡，一方面是去除表面的一些雜質和細菌，另一方面是為了去除羊肚菌的異味，浸泡後的羊肚菌再煮幾分鐘後再食用就不會對身體有害了，一般新鮮的羊肚菌只需要泡水10分鐘就可以了，而幹羊肚菌需要用温水泡30分鐘，清水慢慢變成棕黃色的水就差不多了，但不能在高温環境下烹飪太久，否則長時間的高温容易殺死菌類的活性成分，降低口感和食用價值。