材料 魔鬼魚(魟魚) 2塊(1Kg) 雞蛋 1粒 粟粉 1湯匙 潮州酸菜(芥菜芯) 1包(200g) 紅辣椒 3條(切絲) 指天椒 3條(切碎) 鹹豆醬 1湯匙 食油 蒜蓉 1顆 老薑 1小截(切片) 大洋葱 1個(切絲) 食水 1碗 白糖 1茶匙 粟粉(米湯芡)
做法 1、洗淨魟魚剁小塊控幹水。
2、放入鋼盆裏參雞蛋汁和粟粉醃漬半小時後,炸7分熟備用。
3、把洗淨浸泡過水的酸菜切絲絲。
4、熱鑊爆炒老薑、蒜蓉、洋葱絲,加入豆醬一起翻煸香。
5、倒入酸菜絲和辣椒一起旺火炒1分鐘。 
6、澆下食水添加白糖,轉文火煮至微滾,才將瀝乾油的魟魚塊放入一起燴煮透味。 
7、淋下米湯芡翻拌醬汁附和食材即可熄火盛入盤。