1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味
2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙（香醋陳醋都可以）
3、滷料煮開
4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘，很脆
5、用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水衝。要是心疼水，就半小時換一次。最後一次最好用純淨水，我擔心生水不乾淨，就用的純淨水
6、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。
九妹鳳爪調料配方
雞爪 (適量)
檸檬 1個
百香果 半個
葱白 少許
薑片 少許
小米椒 少許
葱花 少許
方法/步驟
1/11
雞爪切去指
2/11
雞爪從中間一分為二。
3/11
鍋中倒入水，加入葱白、薑片、雞爪。
4/11
將雞爪煮熟放入冷水中浸泡5分鐘。
5/11
檸檬切成薄片。
6/11
雞爪瀝乾水備用。
7/11
將雞爪、小米椒、葱花、蒜末倒入保鮮盒中。
8/11
加入百香果肉、檸檬片。
9/11
倒入適量的陳醋、醬油、白糖、鹽攪拌均勻。
10/11
蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏一夜。
11/11
攪拌均勻裝盤即可食用。
