食材明細
香芹50克、龍舌魚1條、蒜苗2根。
做法
1、龍舌魚去肚洗淨，魚身兩面抹鹽醃十分鐘。
2、芹菜蒜苗洗淨切段。
3、炒鍋燒熱下油，下龍舌魚煎。
4、龍舌魚煎至兩面變黃。
5、鍋裏底油炒香芹菜蒜苗。
6、下少許水。
7、煮至湯變白快收乾的時候起鍋。
龍舌魚去內臟去鱗，洗淨，青菜，肉丸洗好備用
龍舌魚切斷，姜切絲
熱鍋下油爆薑絲
小火煎魚段，一面熟翻另一面繼續煎
兩面煎熟後加入適量的水，下肉丸，蓋上蓋子
水滾下青菜，調入食鹽，起鍋
將魚放在碟子裏，澆上炸好的葱花油倒上，加鮮醬油、料酒適量、少量鹽。
3、放入鍋中，開始大火蒸
4、開鍋後，繼續大火五分鐘
5、轉小火十五分鐘，關掉火，兩分鐘後可出鍋
