豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、葱薑末+葱薑片適量。
調料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉（幹澱粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個。
做法
1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細2、馬蹄去皮，剁碎饅頭切小丁
3、肉餡中打入雞蛋，加入葱薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻
4、將肉餡團成丸子
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、葱薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
火鍋牛肉丸子詳細製作步驟
1、切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3釐米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，鹼末，調勻，再錘勻。
2、成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉，攪勻，攪出黏性，擠出牛肉丸子，放入涼水中浸15分鐘。
3、煮熟:將丸子撈入熱水鍋中，微火慢慢地將丸子煮熟，撈出，瀝水。
4、白菜切片白菜心洗淨，切成長6釐米的斜刀片。
5、裝鍋、上桌:鍋置火上，加豬油，燒熱，下入葱末煸香，加肉湯、白菜片、木耳，燒沸，倒入火鍋裏，點燃，加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末，蓋上蓋，燒沸，即可上桌，食用。
食材：火鍋丸子、白菜、葱、姜
調料：鹽、雞精、十三香、胡椒粉、豆瓣醬
做法：
1葱切葱花、姜切小片。
2白菜去掉根，白菜葉撕小片，用水清洗乾淨。
