為什麼炒香乾要先過水

香乾炒之前焯水，因為這樣的香乾不僅乾淨衞生，口感也會更香軟，而且香乾焯水後熱脹冷縮，更容易吸收味道。將切好的香乾薄片在鍋裏焯水一分鐘，既能去異味，又能提前入味。

、香乾炒之前建議焯水，這樣的香乾不僅乾淨衞生，口感也會更香軟，而且香乾焯水後熱脹冷縮，更容易吸收味道。

2、香乾是中國特色傳統名吃，主要材料有豆腐，輔料有食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等。香乾是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。