主料
小河蚌500克
輔料
紫蘇葉 乾紅椒 數只 姜 青蒜杆子 料酒 鹽 澱粉水 醬油 蠔油適量。
1將小河蚌洗乾淨焯水備用，加入拍碎的姜、少許鹽
2、料酒醃製10分鐘青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁
3坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~
辣炒小河蚌的做法
原料：小河蚌小米椒乾紅椒花椒姜蒜米酒生抽老抽醋糖鹽雞精
做法：
1、小河蚌吐盡泥沙，刷乾淨外殼，放葱姜水裏大火焯水，殼一張開馬上撈出瀝乾水。
2、油鍋放花椒等配料爆香，倒入河蚌，淋入米酒和少許醋繼續翻炒。
3、放生抽、老抽、糖、鹽。倒入開水沒過河蚌，燜煮至水差不多收幹。
4、放雞精調味即可。
