細菌最怕什麼

怕熱。

大多數細菌都是怕熱不怕冷。細菌的組成成分包含蛋白質，因為蛋白質不耐熱，大概在40℃以上的温度中可逐漸變性。所以細菌在高温環境下，其蛋白質成分會發生變性，可能導致細菌很快死亡。

病菌怕熱，所以食物最好烹調後食用，避免病菌的威脅 。病菌的大部分結構都是由蛋白質構成的，而蛋白質在高温下易變性，從而失去感染能力 。 【細菌最怕什麼】

2、

酒精殺滅細菌的原理，主要是能滲入細菌體內，吸收細菌蛋白的水分，使組成細菌的蛋白質凝固，引起蛋白質的變性和沉澱，從而達到殺滅細菌的目的 。