1、食用油含糖量低的油是：
橄欖油、茶籽油
橄欖油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，對預防動脈粥樣斑塊有好處。而且橄欖油還含有橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇抗氧化物，能幫助預防心血管病。（橄欖油更適合在涼拌菜餚中使用哦。）
2、食用油含糖量較高的油是：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油
大豆油、玉米油、葵花籽油都含有豐富的維生素E。除此之外，大豆油裏的卵磷脂、玉米油裏的阿魏酸酯、葵花籽油裏的植物固醇和磷脂，都是好東西，能起到一定的保健作用。
但要注意這幾種油都不耐熱，如果是用來煎炸容易氧化聚合，反而對健康有害。所以最好是燉煮或炒菜時用，別用來油炸。
3、食用油含糖量高的油是：花生油、芝麻油、菜籽油
花生油含有比較多的維生素E、胡蘿蔔素等營養成分。芝麻油也富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，對預防心血管病有好處。這類油的耐熱性不錯，適合炒菜。
這幾種油的耐熱性較好，用來做麪點或煎炸食品，會有濃郁的香味。但豬油等動物油脂裏的膽固醇含量較高，100g豬油就含0.93克的膽固醇，心血管方面有問題的人最好別用豬油。
