變蛋屬於什麼類目

變蛋屬於農產品。

變蛋是中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，變蛋屬於皮蛋的一種，皮蛋為松花蛋和變蛋的總稱，松花蛋大多數用鴨蛋製作。而變蛋大多用雞蛋製作，變蛋的顏色多呈黃色，呈現琥珀狀一樣半透明，而松花蛋多呈現深色，兩個顏色差別很大。