椰青水是鹼性嗎

不是。

椰子水呈弱酸性，準確來説，椰子水是一種PH值接近中性的蛋白質飲料。酸鹼度對椰子水的穩定性有很大的影響，在酸性時，椰子水可能會形成絮狀沉澱，在鹼性時，椰子汁的口感和色澤都不佳。

椰子水最佳的PH值為6.8左右，當椰子汁偏酸或偏鹼時，可以使用小蘇打或檸檬酸中和其PH值，調節到6.8左右。