室內的温度高，面已發效，面的質量不好，鹽鹼的比例等都會造成斷條的現象。
拉麪技巧：
1、面的軟硬度要適中，麪糰揉好以後要三餳三揉，揉透了才能拉出均勻的麪條！根據需求可以拉出寬的，細的等。
2、在拉麪的之前一定要測試一下拉麪的延展性，如果過緊拉不開，需要繼續加拉麪劑，還是不要多，適量就好，繼續揉動
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