方法/步驟分步閲讀
1，清洗蝦仁
泡發蝦仁之前，先將蝦皮以及蝦線清理乾淨，再用清水清洗乾淨。
2，去除泥沙
清洗乾淨之後，加入適量的温水泡5-10分鐘，以去除蝦仁上面的泥沙。
3，泡發蝦仁
倒掉泡發蝦仁的温水後，又加入乾淨的温水以及少量料酒，泡20分鐘即可
1、使用淡鹽水
水裏面加點食鹽，將其攪拌融化，然後把幹蝦仁放進去浸泡，這樣泡出來的蝦仁顏色漂亮且口感很好。
2、先清洗再浸泡
幹蝦仁在製作過程中，會被沾染上一些灰塵和碎屑，所以在浸泡的時候一定要先洗乾淨，不然浸泡好的蝦仁無論怎麼清洗都會有一些髒東西，且幹蝦仁的顏色也會被洗的很差。
3、浸泡時不要揉搓
很多人在浸泡幹蝦仁的時候，會不斷的用手揉搓蝦仁，覺得這樣能夠清洗的更乾淨，最好不要這樣，會讓蝦仁裏面的鮮味被洗掉。浸泡的時候不要動蝦仁，就讓其自然泡發好了。
4、三十度左右的温水浸泡
浸泡的時候如果用熱水燙蝦仁，顏色以及口感都會變得很差，如果用冷水浸泡的話，會減緩泡發的時間，那麼就會讓口感和顏色變差，而是要用三十度以上的温水浸泡，這樣泡出來的蝦仁好吃又好看。
所需材料：幹蝦仁，温水，料酒。
第一步：先把幹蝦仁挑選出了，然後揀去雜質放在一旁待用。
第二步：剝去蝦仁的幹皮。泡發前需要手工剝去蝦仁上的幹皮和蝦腳。
第三步：蝦仁剝好後用温水泡發蝦仁，去除蝦仁上的身上的雜質、泥沙等。
第四步：蝦仁泡好後，倒掉泡發蝦仁的温水後，換乾淨的温水，温水中倒入少量料酒，液體高度要剛和蝦仁持平即可。
第五步：泡二十分鐘後，把碗裏的料酒倒出來，這樣幹蝦仁就泡發好了，就可以給炒菜用了。
