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原材料不同紅燒肉用的最多的就是五花肉 ，滷肉用的都是一些腱子肉，牛肉等不好煮耐高温的肉類食物！做法工序用的材料不一樣滷肉的料種類繁多少的十幾種多的幾十種還可以根據口味需求添加藥食同補的中藥，做的時間長！五花肉相對簡單很多，用料少耗時短！
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