第一步：準備一塊豬肉，洗淨後切成薄片（逆着紋路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少許鹽、胡椒粉、雞精、生抽和少量的清水，下手充分抓勻，待肉片把調料和清水都吸收進去後，加入少許的幹澱粉，抓勻，以鎖住肉片裏面的水分。最後加入一點清油，防止肉片變幹
第二步：冬筍切片黃瓜、胡蘿蔔切成菱形片番茄清洗乾淨後去蒂，切成薄片木耳提前泡發，清洗乾淨後改刀切小，放入盤中備用大葱切成小顆粒
第三步：熱鍋下油，燒熱之後，倒出一部分熱油，再加入一點冷油。然後把醃製好的肉片下入鍋中，快速滑散，待肉片炒至發白後，在鍋中加入大葱煸炒（喜歡吃辣一點的可以加入小米辣或者是泡椒）
第四步：鍋中加入清水，再加入白糖（要多一點）、陳醋（醋要比糖多一點）和少許鹽、雞精（可以不放）調味，然後下入切好的所有配菜，待大火燒開之後，加入一點水澱粉勾芡，大火收汁，湯汁收濃稠即可放在一旁備用
第五步：另起鍋，燒熱後加入油，待油温燒至五成熱，下入水晶鍋巴片。用鍋鏟翻動，使鍋巴受熱均勻，等鍋巴炸至金黃酥脆，用漏勺撈出
第六步：把炸好的鍋巴放入盤子，舀入煮好的肉片，滋啦作響，這樣這道鍋巴肉片就算製作完成了
食材
豬裏脊肉800克澱粉80克香菜60克
方法
1準備豬裏脊肉，切成肉片。
2肉片中加入澱粉、少許鹽、水攪拌均勻，攪拌的時候加入少許食用油攪拌。
3鍋中倒油，油温七成熱，將鍋包肉放入油鍋中炸，炸的時候要一片一片放入炸，免得粘連，炸好後撈出。
4等油温升高後，放入炸好的肉片再復炸一遍，炸好後撈出備用。
5鍋中放入少許油，倒入耗油、生抽、白醋、白砂糖攪拌均勻。
6放入炸好的肉片，快速翻炒。
7倒入香菜翻炒均勻，家常鍋包肉就做好了。
