蒸箱温度選擇100度 ，從物理學角度講，100℃的水蒸氣比100℃的開水温度更高。而120℃的水蒸氣比100℃的肯定具有更多的能量。想要蒸出可口美味的菜，蒸箱就需要滿足“温度高、蒸汽足”的條件，傳統蒸箱最高温度只能達到100℃，很難蒸出理想效果。
蒸箱温度怎麼選擇
蒸烤箱現在主流多數是電子控温的了，温度控制非常精準，分為蒸和烤的兩種温度。
蒸的温度一般在50-100度之間。比如這台蒸烤箱，100度適合蒸海鮮或者純麪點，80度營養蒸模式下，機器始終維持着穩定的火力，特別適合用來做一些滋補燉品。不同的温度適合烹飪不同類型的食物，設計挺到位的。
烤的温度範圍一般在110度-230度之間。
蒸箱温度怎麼選擇
有兩種蒸汽模式，一種就是普通的純蒸，温度是50-110度，另一種就是高温蒸汽，温度在100-150度。
電蒸箱是通過發熱盤（蒸發盤）將水轉化為高温蒸汽對食物進行100％蒸汽烹飪的高科技廚房電器產品，具有強大的純蒸功能。能快速實現蒸菜、蒸飯、蒸湯以及加熱飯菜等烹飪，並且具有精確温控、鎖定營養、降脂減鹽、保持食物原汁原味和鮮味十足等功能。
