什麼是柴魚

柴魚是冷水性魚類鱈魚的乾燥製品，由於製品的外形十分像一根柴條，所以就被廣東人稱為柴魚，柴魚經常被廣東人用來煲粥或煲湯。製成的柴魚只保留了少量的水分，所以整條柴魚會變得比較堅硬。

選購柴魚時，應儘量挑選切片寬薄、紋路清洗細緻、色澤淡淺、完整而且魚肉不細碎的柴魚。

若是保證好柴魚的乾燥，並且柴魚本身保存好完整的狀態，就可以達到長時間不壞的效果。