主料
雞適量
輔料
茄子適量,土豆適量,杏鮑菇適量,長豆角適量,麪粉適量,玉米粉適量,黃豆粉適量,酵母粉適量
調料
紅99麻辣燒雞濃縮調味料適量
紅辣椒適量
步驟
1、雞洗淨切塊備用麪粉、玉米粉、黃豆粉和酵母粉温水和麪,放在温度高的地方發酵兩小時。
2、鐵鍋燒熱倒油,放入雞塊不停翻炒,雞肉出現表面微黃變色,放入紅99麻辣燒雞濃縮調味料,讓雞塊均勻入味。
3、加入杏鮑菇片、茄子片、土豆片、長豆角、紅辣椒段,加沒過食材的熱水,慢火燉三十分鐘,撇去湯上浮末。
4、雞肉快熟的時候,轉為小火,鍋邊刷油,快速貼一圈麪餅,蓋好鍋蓋,用濕毛巾圍住鐵鍋與鍋蓋的縫隙,繼續燉12~15分鐘,按壓麪餅四周會恢復彈起來就熟了。