紅汗菜為什麼會苦

是因為莧菜含有生物鹼、黃酮甙和酚類，這些物質都可能會為植物帶來苦味，如果不做焯水處理，除了發苦，還會感覺舌頭髮澀的情況。

莧菜怎麼炒不會苦:

1、炒的時候不宜過長 炒莧菜時需用大火快速翻炒，時間不宜過長，燜熟的易出苦澀味。

2、多放些油 青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦澀味。

3、焯水後再炒 用開水燙過再炒，或者先燒開水洗淨的莧菜焯一下，瀝乾水分。