食材用料
豬蹄2只
甜醋半瓶
姜30g
花生油適量
步驟
1
糖醋豬蹄是大米殺手。
2
豬蹄切塊，洗淨，用清水煮沸，瀝血。煮熟的豬蹄用大量的水清洗以去除異味，豬蹄更白更乾淨。清洗並排水。
3
將油在油鍋中加熱，炒姜，然後放入豬蹄中翻炒，充分擠出豬腳多餘的水分。
4
翻炒，加入半瓶香醋、水、鹽、白酒，蓋上蓋子，燉20分鐘，打開蓋子，翻炒，晾乾果汁，然後。
5
色澤紅豔，糖醋色標準，食慾大增。
食材：
豬腳、老薑、黃片糖、乾紅棗、白米醋。
步驟：
1、 購買豬腳時請店家斬成小塊，回家後清理乾淨豬毛，洗淨雜質。老薑洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，用刀拍破。片糖敲碎。
2、 大火燒開鍋中的水，放入斬好的豬腳，汆燙5分鐘，撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、 另取一隻砂鍋，放入豬腳、片糖、拍破的老薑、紅棗，倒入白米醋（醋的量以沒過豬腳為宜），大火燒開後轉中小火繼續燉煮1小時。
