步驟一:開背魚清洗乾淨,用料酒,葱絲,薑片,鹽醃製15分鐘。
步驟二:醃製完的魚上鍋蒸15分鐘,水開之後在上鍋。
步驟三:關火,把魚拿出來倒掉盤子裏的水,葱花薑片都拿掉。把味極鮮醬油倒入鍋中加熱一下,看見冒泡關火葱絲灑在上面。
步驟四:鍋中燒適量的熱油,油帽煙之後澆到魚上面即可。
1、將魚洗淨,葱、姜、辣椒洗淨備好,姜切出5到6片,剩餘切絲,葱切絲,紅辣椒切絲
2、將魚從兩邊魚肉和魚骨連接處,用刀向後,向下劃開至魚尾部
3、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻,包括肚子部分
4、將薑片鋪在盤子底部
5、將魚的頭部的鰭拉開,使魚站立在盤子中間,將葱段撒在魚背部
6、鍋中將水燒開,將魚放入鍋中大火蒸5分鐘
7、起鍋後,將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的薑絲葱絲去掉,重新放上新的薑絲、葱絲、紅辣椒絲,蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上,將油倒在魚的身上即可。
如果買到了冷凍的開背魚,首先把它放温水的化凍,然後把它開膛破肚洗乾淨。
再把他的肚子裏抹上鹽醃一會兒。
然後把鍋燒熱。
把它放到熱鍋裏炕黃,加入葱薑蒜,料酒。胡椒麪和適量的水慢燉一小時。