涼粉放冰箱可以放置3-5天。
一般來説，做好的涼粉不建議放置太久，最好是現做現吃。在冷凍的條件下，豌豆粉的成分會發生變異，破壞了原有的組織結構。並且，需要保存的涼粉一定是不含任何雜質的，也就是説，我們在吃的時候要吃多少取多少，與其他的材料攪拌後的涼粉，是必須馬上吃完的，不能繼續保存。
不能放冷凍區 為了保持涼粉的Q彈口感，涼粉中含有大量水分，在低温情況下會發生變化，涼粉變成了海綿狀，涼粉的原料為豌豆粉、食用鹽和飲用水，在冷凍的條件下，豌豆粉的成分會發生變異，破壞了原有的組織結構。
1、白涼粉放到冰箱冷藏室裏，一般冷卻30分鐘左右就可以凝固了，但是要是將它放到常温下冷卻，需要的時間就會更長些，大概在2小時左右。
2、製作白涼粉比較簡單，將冰粉粉倒進碗里加入涼白開攪拌均勻，然後放到冰箱冷藏即可。
3~5天。現做現吃口感最佳。新鮮的涼粉呈白色或青白色，較透明，有彈性，無任何氣味。黴變的涼粉呈灰白色或紅褐色。表層有時可看到發黴的毛絲或有雜色黴點、黴斑、能嗅到酸臭味，彈性較差，易碎。
