麼去除鴨掌上的鹼味

方法一：將雞爪和鴨爪先用鹼水浸泡十分鐘，再將雞爪和鴨爪反覆清洗，直到沒有鹼味。

方法二：將雞爪和鴨爪清洗乾淨，剪去指尖以及黃色繭疤

滷雞爪製作步驟：

鍋裏放水，加點薑片和鹽燒開，將沖洗過的鳳爪放進水裏焯遍將焯好的鳳爪撈出，洗去表明殘留的浮沫煮鍋里加適量水，倒入老抽，加點鹽和糖，將鳳爪放入滷鳳爪第一次滷開後，往鍋裏倒入半罐可樂繼續滷再次燒開後轉小火，繼續熬滷10分鐘。