山東人喝酒，入席後每位需要先滿上一杯，叫門前杯，意思是各掃門前雪。
對着門的位置通常是主人，酒桌上有時被稱為東家，在他對面的位置，主人來招侍客人，這叫做主陪。主陪酒就是需要陪酒最尊貴的人，副陪酒的位置在主陪的對面，就是陪客裏面第二尊貴的人。
一個簡單的方法分清主人和主陪付位置:主人的餐巾通常折成圓柱形，然後放入杯中，主陪的餐巾是摺疊成扇形。
主陪的職責要把握宴請時間及喝酒程度等儘量讓每個人喝的開心，副陪灑職責是請客買單，處理帳單問題。
主客身份劃分明確。在山東酒場，請客的是主人，外來的是客人，無論客人是一位或者好幾位，作陪的人一定不止一個，分主陪、副陪、三陪、四陪等如果賓客有好幾位，那同樣分為主賓、副賓、三賓、四賓等。
