灰辣椒麪蘸水怎麼做

在潮濕多雨的南方特別是四川雲南貴州等地，用本地自己種的紅辣椒放在爐火裏用火鉗夾住放在稻草火或者炭火裏烤一下，辣椒有點滋滋聲，有點發黃發黑就烤好了，放在杵臼裏杵碎，倒在碗裏，放上鹽，醬油，味精，一點點糖，一點花椒油，一勺熱油潑一下就做成回灰辣椒麪蘸水了。