材料牛雜500公克，大白菜1顆，牛油200公克，薑末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，幹辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙做法1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗淨備用。
2、牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒幹、豆豉以小火續炒3分鐘。
3、加入調味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和葱段即完成。
食材：熟牛雜300克、白蘿蔔200克、薑片、葱花 各少許、鹽、雞粉各少許、食用油30毫升。
步驟：將熟牛雜切成片。去皮洗淨的白蘿蔔切成菱形片。起油鍋，倒入薑片爆香。再注入適量清水，加蓋煮沸。揭開鍋蓋，倒入白蘿蔔、牛雜。加入鹽、雞粉調味。蓋上蓋，用慢火燜煮15分鐘。揭蓋子，掠去浮沫。撒上胡椒粉拌勻。盛入砂煲中，撒上葱花即成。
