白高湯的做法：材料：老母雞1000克，豬大骨800克，雞腳2顆，（薑片3片，大葱1根）姜葱可免。
高湯製作方法：
1、先將老母雞，豬大骨，雞腳洗淨。湯鍋內注入半鍋清水，冷水先放入豬大骨用中火煮至水開，再煮約5分鐘，直至豬大骨裏的血都出來了。然後再放入老母雞，中火煮至水開後再煮約3分鐘。取出網鍋，用冷水將食材沖洗乾淨。
2、湯鍋內重新注入清水18碗，將所有材料放入網鍋內，加蓋大火煮開。水開後打開鍋蓋，用中火煲煮3-4小時，至湯量剩1/4的量，湯色轉為奶白色即可。
説明：要煲出奶白色的高湯，肉食材料要足，煲湯時要用中火，必須打開鍋蓋，煲的時間要夠，我用海德煲的鍋子煲3小時即可，普通的鍋子要煲4小時。
