水牛哪個部位好吃

水牛的肩胛肉比較好吃一點。南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。水牛肉性偏涼，不會導致發熱上火。牛肉其實有不可多得的補益作用，能補脾胃、益氣血、強筋骨。