其區別為：
1定義不同，紅薯澱粉是用水磨將紅薯加工製成的澱粉。紅薯粉芡是由紅薯直接加工而成。
2應用不同，用紅薯加工成的粉用澱粉。書寫紅薯幹物品用紅薯芡。
一、性質不同
1、澱粉：是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。
2、粉芡：是澱粉加水和調料攪拌後的勾芡液，主要是做菜時用於勾芡。
二、原料不同
1、澱粉：是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。澱粉粒為水不溶性的半晶質，在偏振光下呈雙折射。澱粉粒的形狀（有卵形、球形、不規則形）和大小（直徑1～175μm）因植物來源而異。
2、粉芡：澱粉加水和調料攪拌後的勾芡液芡粉加水攪拌而成的糊狀物，供做菜時勾芡用。
紅薯粉芡和澱粉區別是，紅薯粉芡是澱粉的一種，澱粉通常包括土豆澱粉，玉米澱粉，和紅薯澱粉等，人們可以根據自己的需求和喜好選擇所需要的澱粉類型。
