鐵鍋煮玉米變色可以吃嗎

可以。

玉米在煮的過程中變成紅色屬於是正常生理現象，這是因為玉米在高温加熱的時候，水分會快速流失，並且玉米中的澱粉物質也會發生性狀的改變，此時玉米中的澱粉也會在高温的作用下，發生了顏色的變化變成了紅色，此外玉米被氧化了也會導致玉米顏色變紅的。